Zacusca de vinete

Ingrediente: 1 kg ceapa

                    6 vinete mari

                   3 kg rosii

                   ¼ l ulei

                   50 gogosari

                   sare neiodata, piper

                   foi dafin

Taiem ceapa felii subtiri si o calim in ulei. Gogosarii si vinetele le coacem si le curatam. Intr-o cratita mai mare punem la rumenit gogosarii feliati, ceapa aurita, vinetele tocate si rosiile fierte si tocate. Adaugam condimentele si fierbem compozitia la foc mic. Dupa ce a fiert, punem zacusca in borcane, deasupra turnam 1 lg de ulei si le inchidem bine. Le punem la fiert in apa pentru 30 de minute si dupa ce s-au racit le depozitam.